آموزش آشپزی

گوشت یکی از مواد خوراکی بسیار مغذی است که بدن به مصرف آن نیاز دارد. برای این که مواد مغذی که گوشت شامل آنها می‌شود را به بدن برسانید باید غذا های مختلفی که با استفاده از گوشت تهیه می شود را بشناسید و آنها را در برنامه غذایی خود قرار دهید. غذاهای ایرانی زیادی هستند که ماده اولیه اصلی آنها گوشت است و علاوه بر طعم بسیار لذیذی که دارند برای سلامتی و قوای جسمانی شما بسیار مفید هستند.

 طرز تهیه 15 نوع غذا با مرغ؛ لیستی از بهترین غذاها با مرغ

1. لوبیا پلو

لوبیا پلو یک غذای لذیذ و اصیل ایرانی با طعم بسیار خوب است و در بین ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار است. این غذای خوشمزه و پرکالری را می‌توان با گوشت طبخ کرد و به عنوان یک وعده غذایی نهار یا شام در کنار انواع ترشیجات و سالاد شیرازی استفاده کرد. دستور تهیه آن در مناطق مختلف کمی با هم متفاوت است و در بعضی از شهرها به آن استانبولی می‌گویند. مواد اصلی لوبیا پلو، برنج، گوشت، لوبیا سبز و رب گوجه هستند.

لوبیا پلو

2. قورمه سبزی

قورمه سبزی یک غذای سنتی و با عطر و بوی بی نظیراست که نه تنها در میان ایرانی ها بلکه در خارج از مرزهای ایران دارای طرفداران بسیار است. به جز خوشمزه بودن این غذا، مواد اولیه تشکیل دهنده آن هم سرشار از مواد مغذی است. از سبزی تشکیل دهنده آن گرفته تا لوبیا و گوشت آن، البته تمام عطر قورمه سبزی به ترکیب و میزان سبزی آن ربط دارد. همچنین در برخی از شهرها این خورش با مواد دیگری طبخ می‌شود مثلا به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می‌شود که خیلی متفاوت نیستند.

قورمه سبزی

3. چلو گوشت

چلو گوشت یکی از غذاهای مجلسی و قدیمی ایرانی هاست که عموما با گوشت گردن و ماهیچه گوسفندی پخته می‌شود و بیشتر در مراسمات مهم از آن استفاده می‌شود و طعم دهنده‌های اصلی آن دارچین و زعفران هستند. چلو گوشت با روش های مختلفی طبخ می‌شود که بهترین نوع پخت آن عبارت است چلوگوشت مجلسی

چلو گوشت

4. خورش قیمه

خورش قیمه یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی است که تقریبا بیشترین محبوبیت را در میان غذاهای نذری دارد. این خورش یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که به روش‌های مختلفی و با مواد متنوعی طبخ می‌شود.

از معروف‌ترین انواع خورش قیمه می‌توان به خورش قیمه سیب زمینی، قیمه پلو مخلوط و خورش قیمه بادمجان اشاره کرد. از مواد اصلی تشکیل دهنده خورشت قیمه می‌توان به گوشت، لپه، سیب زمینی، لیمو عمانی، پیاز و رب گوجه فرنگی اشاره کرد.

خورش قیمه

5. تاس کباب

تاس کباب یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانیست که در واقعه یک نوع خوراک با گوشت و سبزیجات است. مواد تشکیل دهنده این خوراک از بادمجان،گوجه فرنگی، گوشت، سیب زمینی و ادویه تهیه شده است. گوشتی که برای تهیه تاس کباب استفاده می‌شود باید حتما از گوشت گوسفندی باشد. تاس کباب یکی از غذاهای مورد علاقه ناصرالدین شاه قاجار بوده و آن را معمولا با گوشت شکار درست می‌کردند.

تاس کباب

6. خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از نظر مواد شباهت‌های زیادی به خورش قیمه دارد. خیلی از آشپزها برای خوشمزه‌تر شدن و لعاب‌دار شدن این خورش به آن لپه اضافه می‌کنند که البته در دستور اصلی این خورش لپه وجود ندارد. خورش بادمجانی که با لپه طبخ می‌شود با نام قیمه بادمجون شناخته می‌شود. این خورش خوشمزه را می‌توانید مانند سایر خورش های ایرانی با گوشت مرغ هم تهیه کنید.

خورش بادمجان

7. آبگوشت

آبگوشت یکی از اصیل‌ترین غذاهایست که تقریبا باب طبع اکثر ما ایرانی‌هاست و تنها چیزی که برای داشتن یک آبگوشت خوشمزه نیاز است، زمان کافی برای پختن و گوشت گوسفندی چرب است.

آبگوشت در شهرهای مختلف به سبک‌های خاصی پخته می شود.چاشنی این غذای ساده لیمو عمانی است و رب گوجه فرنگی هم باعث خوش رنگ شدن آن می‌شود. اصولا آبگوشت را در دو مرحله سرو می‌کنند یک مرحله آب آن را جدا کرده و با نان تیرید می‌کنند و در مرحله بعد گوشت و حبوبات را می‌کوبند.

آبگوشت

8. باقالی پلو با گوشت

باقالی پلو با گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای لاکچری شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه معمولا برای مجالس و مهمانی‌ها مهم استفاده می‌شود و به همین دلیل کمتر به صورت عادی در منزل پخته می‌شود. البته برای تهیه باقالی پلوبا گوشت حتما نیاز نیست که برای هر نفر یک گوشت گردن تهیه کنیم یا از گوشت بسیار زیادی استفاده کنیم، می‌توانیم به راحتی از تکه‌های گوشت خورشتی نیز برای پخت این غذای خوشمزه استفاده کنیم. مقدار گوشت موجود در باقالی پلو مهم است، اما در صورتی که چاشنی و طعم دهنده‌هایی خوبی استفاده کنیم می‌توانیم این غذا را با گوشت کم هم درست کنیم.

باقالی پلو با گوشت

9. خورش کرفس

کرفس خواص و فواید زیادی دارد که با تهیه خورش کرفس می‌توانید از این خواص ارزشمند بهره ببرید. خورش کرفس یکی از انواع خورش‌های معروف و پرطرفدار است که شباهت زیادی به خورش قورمه سبزی دارد. شاید به دلیل اینکه که هر کسی نمیتواند یک خورش کرفس خوشمزه و جا افتاده درست کند. این غذا کمتر در سفره‌های خانواده‌ها دیده می‌شود. مواد تشکیل دهنده این غذا کرفس، گوشت و مقداری سبزی نعنا و جعفری است.

خورش کرفس

10. ته چین گوشت

ته چین گوشت جزو غذاهای بسیار محبوب مخصوصا برای طرفداران گوشت قرمز است و شما می توانید با استفاده از ذائقه و سلیقه خود دستورالعمل های مختلفی را برای تهیه این غذا در نظر بگیرید.

بیشتر افرادی که می‌خواهند ته چین درست کنند آن را با گوشت مرغ درست می‌کنند ولی شما می‌توانید با استفاده از گوشت قرمز نیز ته چین درست کنید. در مناطق شمالی با استفاده از گوشت غاز و گوشت اردک هم ته چین درست می‌کنند‌.

ته چین گوشت

---

لینک مرتبط

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت
طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای کالباس گوشت خانگی چیست ؟

محبوب ترین مواد پروتئینی های بازار حدودا چه قیمتی هستند؟

برای خرید آنلاین گوشت تازه و سالم به چه نکاتی باید توجه کنیم؟